Chiều Xuân 2023: Nấu Chè Đậu Xanh Ngâm Nước Phèn, Ngon Mượt Mà Chữa Lành

"Đôi khi, cách tốt nhất để thoát khỏi màn hình là đi vào bếp." Năm 2023 trôi qua với đủ thứ áp lực từ công việc hybrid cho đến màn hình điện thoại chớp sáng liên tục. Có những buổi chiều thứ Bảy, mình quyết định tắt bớt các tab app chát hay web chat online free đang mở để dành trọn thời gian cho cái bếp nhỏ. Mà nói thật, ngồi lướt TikTok shop hay đọc tin tức hoài cũng mệt đầu, thà lăn vào bếp nấu một nồi chè đậu xanh ngâm nước phèn còn thấy nhẹ người hơn. Nhiều anh em nghe đến phèn chua lại thấy ghê ghê, nhưng thật ra chỉ cần một mẩu nhỏ bằng hạt đậu thả vào lúc ngâm là khác hẳn. Hạt đậu xanh cà sau khi ngâm nước muối và phèn sẽ giữ được độ giòn sần sật nhẹ, không bị bẻ nát bét ra khi nấu. Mình chuẩn bị chừng 200g đậu xanh, 300g đường phèn để vị ngọt thanh hơn đường cát, thêm chút muối và vài lá dứa thả vào nồi cho thơm. Quy trình nấu cũng chẳng có gì phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn. Đậu ngâm 2 đến 3 tiếng rồi đem nấu với nước đường phèn đã hòa chút phèn chua. Đun lửa vừa tầm 15 đến 20 phút cho hạt đậu nở nứt nhẹ vỏ là tắt bếp ngay, để lâu quá là mất cái độ bùi đặc trưng liền. Chè nấu xong cho vào tủ lạnh ăn mát lạnh, vị ngọt dịu chứ không gắt cổ. Nhìn nồi chè sôi trên bếp mới thấy thèm cái sự chậm rãi mà dạo này ít ai giữ được. Cứ chăm chăm trả lời tin nhắn trong vài giây khiến đầu óc lúc nào cũng căng như dây đàn. Đôi khi tự tay làm một món quà vặt quen thuộc lại kéo mình về thực tại nhanh nhất. Bạn có món nào chữa lành tinh thần hiệu quả nhất trong năm nay không?