Đầu mùa thu năm 2023, sau chuỗi ngày dài cắm mặt vào laptop xử lý deadline từ xa, mình quyết định cùng vài người bạn làm một chuyến xe máy lên Lạng Sơn. Nhớ dạo trước, trong mấy hội nhóm tán gẫu, mấy ông bạn hay đùa nhau bảo vào nhóm zalo gái lạng sơn để nhờ người bản xứ chỉ đường dẫn lối tới những quán ăn ngon. Nhưng khi đặt chân tới nơi, chính sự hiếu khách, nụ cười chân chất của bà con và mùi thơm quyến rũ từ những lò quay vịt ven đường mới là thứ dẫn dắt chúng mình.
Ẩm thực xứ Lạng có một nét duyên thầm khó cưỡng, định hình bởi núi rừng. Từ món vịt quay móc mật với lớp da giòn màu cánh gián nhờ mật ong rừng và mùi thơm ngai ngả sâu lắng của lá quả móc mật, đến khau nhục cầu kỳ của người Tày, Nùng hay phở chua với nước sốt me sánh mịn đặc trưng, tất cả đều để lại dư vị khó quên. Mà thôi, nói vậy hơi cực đoan chứ thực ra ẩm thực vùng cao luôn có một sức hút kỳ lạ mà chỉ khi ăn tại chỗ mới cảm nhận hết.
Trở về thành phố, mình quyết định tái hiện lại hương vị ấy ngay tại căn bếp nhỏ bằng chiếc nồi chiên không dầu. Nếu anh em muốn đổi gió cho bữa cơm cuối tuần, có thể thử ngay công thức đơn giản này. Chuẩn bị nửa con vịt khoảng 1.2kg, một nắm lá móc mật tươi, một thìa quả móc mật khô xay nhỏ cùng hành tỏi, tiêu, dầu hào và mật ong. Sơ chế vịt thật kỹ với rượu trắng và gừng đập dập, rồi ướp đều gia vị cùng lá móc mật đã vò nhẹ cho dậy mùi trong ít nhất một tiếng. Làm nóng nồi chiên ở 160 độ C trong 5 phút, cho vịt vào nướng mặt dưới trước rồi lật mặt da, quét lớp mật ong pha giấm gạo và nướng tiếp đến khi da phồng rộp, nâu óng ả.
Trong năm 2023, chúng ta chứng kiến sự bùng nổ của các tiện ích công nghệ. Người độc thân có thể dễ dàng tải một app nói chuyện trực tuyến để quẹt trái quẹt phải, hay tìm đến các dịch vụ mai mối chuyên nghiệp từ một công ty mai mối ở việt nam để mong tìm nửa kia. Thế nhưng, mình nhận ra một nghịch lý là càng có nhiều công cụ kết nối, con người lại càng lúng túng khi đối diện trực tiếp ngoài đời thực. Nhiều người trẻ tìm kiếm đủ mọi cách hẹn hò cầu kỳ trên mạng, nhưng lại quên mất rằng con đường ngắn nhất để chạm vào cảm xúc của ai đó chính là một bữa ăn ấm cúng. Thay vì những buổi cà phê xã giao ngượng ngùng, một buổi hẹn hò đôi tại nhà – nơi bốn người cùng xắn tay áo nhặt rau, gọt tỏi – lại tạo ra không khí tự nhiên đến bất ngờ. Tiếng cười nói bên bếp ga sẽ gạt bỏ hoàn toàn lớp vỏ phòng thủ mà màn hình điện thoại tạo ra.
Còn anh em thì sao? Món ăn nào đã gắn liền với những kỷ niệm đẹp nhất của mọi người trong năm 2023 này?
