Về Vĩnh Long Ăn Cá Tai Tượng: Mâm Cơm Miệt Vườn Chữa Lành Năm 2023

Nói thẳng ra thì không phải lúc nào cắm mặt vào mâm cơm miệt vườn cũng hoàn hảo như lời đồn. Tuần trước, có dịp ghé cù lao An Bình ở Vĩnh Long, mình được dọn ngay con cá tai tượng chiên xù dưới bóng râm miệt vườn. Vỏ giòn rụm, cuốn bánh tráng với rau thơm chấm nước mắm me thì đúng là cuốn hút thật. Nhưng mà thôi, nói vậy hơi quá lời nếu bỏ qua một điểm trừ nhỏ là phần thịt bụng hơi nhiều mỡ, ăn độ vài miếng là thấy ngấy nếu thiếu đĩa rau đắng hoặc chuối chát kìm lại. Bữa đó ngoài con cá tai tượng còn có lẩu cá kèo lá giang với kho quẹt tóp mỡ. Đĩa rau tập tàng luộc chấm kho quẹt đúng là vét sạch nồi cơm. Mà chuyến đi này cũng tình cờ xuất phát từ đợt chat video làm việc khuya với cô bạn thiết kế gốc miền Tây. Lắm lúc ngồi phòng trọ gặm mì tôm, nghe người ta tả cảnh hái trái cây vườn nhà mà thèm thuồng, thế là xách balo đi. Đợt học lỏm được công thức pha nước mắm me từ dân bản xứ, mình thấy áp dụng chuẩn phết nên chia sẻ luôn cho anh em nào thích trổ tài. Cứ dùng 50g me vắt dẻo dầm với chút nước ấm, lọc lấy nước cốt rồi bắc chảo liu riu với 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường cho tới khi sánh lại. Lúc nhắc xuống mới cho tỏi, ớt băm và sả phi vào để hỗn hợp không bị nồng gắt. Chén nước chấm sánh mịn vị chua ngọt đậm đà chấm cá chiên hay đồ nướng đều hợp lý. Mà thôi, nói dài dòng lại thành ra văn vở. Anh em ăn cá tai tượng chiên xù có khi nào thấy mỡ quá rồi tự ngán không?