Về Bếp Nấu Ăn, Ra Ngõ Tìm Quán Quen: Chút Vị Bình Yên Giữa Năm 2023

"Hương vị của một món ăn đôi khi không nằm ở nguyên liệu đắt tiền, mà nằm ở ký ức và tâm trạng của người thưởng thức khi ngồi cạnh một tri kỷ bên quán vỉa hè." Câu nói này cứ văng vẳng trong đầu mình mãi sau một năm 2023 quá nhiều biến động. Thật ra, giữa lúc người người nhà nhà cắm mặt vào màn hình, chạy theo ChatGPT hay livestream TikTok Shop đến mệt nhoài, thứ duy nhất kéo mình về thực tại lại là mùi sả ớt từ một góc bếp nhỏ hay tiếng nước sôi réo rắt ở hàng quán quen. Nói thật là dạo trước mình cũng từng hùa theo bạn bè xếp hàng cả tiếng đồng hồ chỉ để uống ly trà mãng cầu hay thử đĩa gỏi gà măng cụt đình đám. Nhưng rồi qua mấy cái trào lưu đấy, đọng lại trong mình lâu nhất vẫn là mấy chỗ ngồi bình dị chẳng phô trương. Là tô bún bò Huế nước dùng ngọt sâu nằm nép mình trong hẻm Nguyễn Thiện Thuật, đánh thức mọi giác quan sau cả ngày cắm mặt vào code. Hay đôi khi chỉ là ghé quán cà phê vợt lâu năm ở Phú Nhuận, ngồi cái ghế đẩu nghe tiếng nước sôi và hớp ngụm cà phê đen sánh đặc để tách biệt khỏi thế giới số ngoài kia. Với anh em ngoài Bắc, cảm giác xì xụp bát phở bò tái lăn gừng nóng hổi ở vỉa hè Hàng Chiếu những ngày se lạnh chắc cũng khó mà quên được. Mà này, dạo này thấy nhiều người cứ lên các ứng dụng hẹn hò hay tìm hội nhóm trên mạng để giải tỏa sự cô đơn thời đại hybrid, nhưng mình vẫn thấy chẳng màn hình nào thay nổi cảm giác ngồi chung bàn ăn, chia nhau đĩa ốc hay nồi lẩu nghi ngút khói. Ẩm thực kết nối con người tự nhiên nhất. Những hôm lười ra đường hoặc cần tiết kiệm chi tiêu, mình lại quay về với căn bếp nhà. Món tủ nhanh gọn chưa đầy 25 phút là nồi cơm thịt ba chỉ kho quẹt nồi đất. Chỉ cần đảo thịt ba chỉ cho tươm mỡ, phi hành tỏi, thêm tôm khô, rưới nước mắm đường thốt nốt rồi đun liu riu đến khi sánh lại, rắc thêm tiêu xanh đập dập. Quệt miếng rau củ luộc hay mẩu cháy cơm giòn rụm vào đáy nồi, mọi áp lực deadline tự nhiên bay biến hết. Ngồi lướt ZolaChat thấy anh em bàn đủ thứ chuyện công nghệ tài chính, mình lại muốn chia sẻ chút nốt trầm này. Còn bạn thì sao? Món ăn hay góc quán nào đã cùng bạn đi qua năm 2023 nhiều thăng trầm này?