Góc Bếp Mùa Thu 2023: Tìm Lại Vị Giác Thật Giữa Kỷ Nguyên Số Và Mâm Cơm Chữa Lành

Những ngày cuối năm 2023, thời tiết bắt đầu dịu lại mang theo cơn gió se lạnh. Ngồi làm việc hybrid tại nhà bên chiếc laptop, thỉnh thoảng liếc sang màn hình thấy thông báo đơn hàng gia vị săn trên TikTok Shop báo giao thành công, mình chợt nhận ra đã lâu lắm rồi căn bếp nhỏ chưa đỏ lửa đúng nghĩa. Cả năm nay guồng quay công việc cuốn chúng ta đi quá nhanh, từ họp hành online, dùng ChatGPT viết báo cáo vù vù cho tới bữa trưa gọi qua app giao hàng. Nhưng có những ngày mệt nhoài, dạ dày lại cất tiếng đòi hỏi một điều nguyên bản hơn. Thế là cuối tuần qua, mình quyết định tắt thông báo công việc, xách giỏ đi chợ sớm để nấu lại vài món phong vị Bắc Bộ: nồi cá bống kho tiêu đậm đà, bát canh cua đồng mồng tơi mướt mát và đĩa cà pháo giòn tan. Thú thật, thời buổi AI lên ngôi, mình từng thử gõ prompt nhờ ChatGPT lên thực đơn eat-clean hay tỉ lệ ướp thịt. AI trả về kết quả vài giây, chuẩn chỉnh từng gram. Nhưng khi bắt tay vào làm mới thấm thía: máy móc không thể ngửi được mùi hành phi vàng tới độ, không nếm được vị chua thanh của mẻ hay nhận biết lúc nào lửa liu riu là vừa độ cho miếng thịt săn lại. Nấu nướng là trải nghiệm của năm giác quan. Để mâm cơm thêm gắn kết, mình xin nhắc lại công thức cá bống kho tiêu gia truyền: Lựa chọn cá bống tươi sống, rửa với chút rượu trắng và gừng khử tanh. Ướp cá ít nhất 30 phút với nước mắm cốt nhĩ, đường nâu, hành tím, ớt hiểm và thật nhiều tiêu sọ giã dập. Thắng đường phèn trên chảo gang đến khi chuyển màu hổ phách thì trút cá vào đảo nhẹ. Bí quyết là kho hai lửa: lần đầu lửa lớn cho thấm, sau đó châm nước sôi hạ lửa liu riu đến khi cạn một nửa. Trước khi ăn bật bếp đun nhỏ lửa lần hai đến khi nước kho quánh lại như mật. Sau khi hoàn thành, mình mời hai người bạn thân qua ăn cùng. Giữa thời buổi người ta dễ dàng quẹt trái quẹt phải trên các app hẹn hò tìm người chuyện trò, việc ngồi cạnh nhau bên mâm cơm nóng sốt bỗng trở thành điều xa xỉ. Chúng mình vừa ăn vừa rôm rả chuyện công sở, chuyện gia đình. Con người dù ở thời đại nào sau cùng vẫn khao khát được chia sẻ chân thành. Mâm cơm nhà chính là cây cầu ngắn nhất gắn kết những tâm hồn đang chông chênh. Năm 2023 khép lại với nhiều biến động, cuộc sống còn lo âu nhưng mình tin căn bếp còn đỏ lửa thì niềm vui vẫn ở lại. Còn anh em ZolaChat thì sao, món ăn ruột giúp mọi người nạp lại năng lượng sau những ngày chạy deadline là gì?