Bản Đồ Vị Giác Bắc Nam 2023: Chuyện Mâm Cơm, Quán Xá Và Những Nhịp Cầu Tri Kỷ
Đăng bởi khanh_trang • 02:21 11/06/2023
Phân vân chuyện chuẩn vị ẩm thực Bắc Nam và góc nấu nướng tại nhà
"Ăn bún ốc nguội Hà Nội mà cho đường vào là hỏng hết cả cái thanh dịu của giấm bỗng rồi." – Thằng bạn mình vừa húp thìa nước dùng ở phố Ô Quan Chưởng vừa nhăn mặt cằn nhằn như thế.
Thật ra mình lại thấy câu chuyện "chuẩn vị" này nó mông quạnh lắm. Lần vừa rồi ra Bắc, mình ghé cà phê Giảng uống cốc cà phê trứng béo ngậy, rồi tạt qua gánh phở cổ ăn bát gầu bò giòn sần sật. Hương thảo quả với quế chi ngào ngạt thật, nhưng khi xuôi về Cần Thơ ăn lẩu mắm Dạ Lý hay bánh xèo củ hũ dừa giòn rụm bên bến Ninh Kiều, vị ngọt ngào bốc lên nó lại mang một thái cực hoàn toàn khác. Người miền Tây nêm đường đậm đà, ăn kèm cả đĩa rau rừng bạt ngàn bông súng, điên điển.
Mấy lần rảnh rỗi ở nhà năm 2023, mình thử lấy công thức làm món thịt ba chỉ kho dừa chuẩn vị Nam Bộ. Cứ 500g thịt ba chỉ rút sườn, chần sơ gừng sả, rồi thắng nước màu đường phèn cho xém cánh gián. Đổ ngập nước dừa xiêm đun riu riu 60 phút cho mỡ trong veo như thạch. Mà này, nấu ra đúng vị miền Nam thì hơi ngọt so với gu ngoài Bắc của mình. Tự dưng mình lại lôi nước mắm truyền thống với mấy lát ớt hiểm ra dầm thêm vào.
Thế là bạn mình lại bảo làm vậy mất hết cái thần thái món ăn gốc. Nhưng nếu nấu chuẩn công thức miền Tây thì người Bắc ăn lại kêu ngọt quá. Mà thôi, nói vậy hơi cực đoan, ẩm thực là trải nghiệm cá nhân mà. Giống như hồi ngồi quán ốc nướng tiêu bên bờ sông Cần Thơ, nghe mấy bạn trẻ chia sẻ câu chuyện kết bạn cần thơ ngoài đời thực sau những lần chán ngán việc tìm ny trên mạng hay đang tìm người yêu qua ứng dụng, mới thấy cái bàn ăn nó kéo người ta lại gần nhau thế nào.
Thỉnh thoảng lướt ZolaChat thấy mọi người tranh cãi nhiều về chuyện tìm người yêu mới hay chọn gu ăn uống. Rốt cuộc thì việc gia giảm gia vị cho hợp khẩu vị riêng hay giữ khép kín đúng công thức nguyên bản của địa phương mới là cách ứng xử đúng? Nhất là khi đi du lịch hoặc nấu ăn gia đình, thay đổi chút ít gia vị có bị coi là làm mất chất món ăn không...
Bình luận (8)
linh_kute
Đọc bài của chủ thớt xong tự nhiên thấy thèm đồ ăn vùng miền quá. Năm 2026 này nhất định phải làm một chuyến food tour xuyên Việt mới được!
bao_vy
Chuẩn bác ơi, ẩm thực chính là cách nhanh nhất để kết nối mọi người sau mấy năm làm việc hybrid căng thẳng nè. ❤️
tu_nhi
Mình ở miền Nam nhưng cực kỳ mê vị đậm đà của đồ ăn miền Bắc. Bài viết hay và ý nghĩa quá, cảm ơn bạn đã chia sẻ nhé! 😊
diem_quynh
Đúng là nhịp sống 2026 có khác, giờ đi đâu cũng thấy quán xá kết hợp văn hóa vùng miền hay ho thật sự.
phuong_lan
Bác ơi, cho em xin vài địa chỉ quán ăn chuẩn vị miền Bắc ở Sài Gòn với ạ, em đang thèm quá đi mất!
tuyet_mai
Đọc mà thấy nhớ những bữa cơm gia đình ghê. Cảm ơn bài viết tâm huyết của chủ thớt nha, đọc xong thấy ấm lòng hẳn. 👍
khanh_van
Công nhận, dù ở đâu thì mâm cơm vẫn là nơi gắn kết nhất. Hy vọng năm 2026 này anh em mình có nhiều dịp ngồi lại với nhau hơn.
ngoc_han
Bài viết chất lượng quá, mình cũng là tín đồ ăn uống đây. Hi vọng chủ thớt sẽ có thêm nhiều bài review xịn sò thế này nhé! hihi
ZolaChat - Chát Với Người LạTâm Sự & Hẹn Hò Online · Kết Bạn Bốn Phương
Một lời chào có thể mở ra cuộc trò chuyện thú vị. Trên ZolaChat, bạn có thể gặp gỡ người mới, chia sẻ câu chuyện của mình và khám phá những góc cộng đồng hợp với sở thích.
Khám Phá Tính Năng Trò Chuyện & Kết Bạn Trên ZolaChat
Chát với người lạ trên ZolaChat có miễn phí và bảo mật không?
Bạn có thể bắt đầu trò chuyện miễn phí. Khi tâm sự với người lạ, hãy tránh chia sẻ mật khẩu, mã xác thực, địa chỉ hoặc thông tin tài chính cá nhân.
Làm sao để tìm bạn hẹn hò phù hợp trên ZolaChat?
Hãy ghé mục Hẹn Hò, giới thiệu bản thân chân thành và bắt đầu trò chuyện để tìm người có cùng sở thích. Bạn nên tìm hiểu đối phương trước khi quyết định gặp mặt.
Tôi có cần tạo tài khoản để bắt đầu trò chuyện không?
Bạn có thể khám phá mục Chát Với Người Lạ mà không cần đăng ký. Một số tính năng cộng đồng có thể yêu cầu đăng nhập.
Ngoài phòng chat trực tuyến, ZolaChat còn có gì?
Bạn có thể đọc và thảo luận trên diễn đàn cộng đồng, khám phá mục hẹn hò, chơi mini game và tra cứu lịch âm.
